KallyVasco - miam_

C'est aujourd'hui et nous y sommes

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 30 May 2026 10:21:42 +0200

España selon Christiane Rancé

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 24 May 2026 18:30:00 +0200

J’aime lire Christiane Rancé, qui est subtile, styliste, profonde, sensible. Chacun de ses livres, qu’ils évoquent la foi, la spiritualité, des figures emblématiques qu’elle biographie ou des déclarations d’amour à des lieux, m’est précieux. J’ai évoqué ici son admirable « Dictionnaire amoureux des Saints ». J’ai savouré jusqu’à la page 332…

Visit Bayonne et Bayonne est une Fête

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 09 May 2026 09:57:00 +0200

Deux parutions à signaler : L’édition 2026 de Visit Bayonne incluant le cahier Bayonne gourmand, plaquette gratuite de 100 pages à laquelle je collabore depuis l’origine, publiée par l’Office de Tourisme et l’agence Atlantica. J’y signe plusieurs articles : Ville culturelle et artistique, Ville commerçante et artisanale, Ville animée toute l’année,…

Prix Paul-Jean Toulet 2026

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 04 May 2026 18:07:00 +0200

Le cul de Nora

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 26 Apr 2026 17:03:42 +0200

Je m'autorise une incursion à la page 103 de mon livre composé de fragments intitulé Le Bruissement du monde (Passiflore, 2021) à la suite de la note précédente consacrée à la lumineuse et galvanisante correspondance entre Maria Casarès et Albert Camus (autour de laquelle je tournais depuis sa publication), car il…

Premières délibérations du Prix Paul-Jean Toulet 2026

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 03 Apr 2026 22:51:00 +0200

Cela se passait hier soir à Lapérouse, un restaurant mythique des quais de Seine à Paris*, à l'angle de la rue des Grands-Augustins pour être précis, non loin du Quai Conti, soit de l'Institut de France, et qui fut vraisemblablement relié jadis au Sénat par un tunnel secret afin que les…

La tombe de Toulet

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 27 Mar 2026 19:03:00 +0100

Je déjeunais en charmante compagnie au Madrid hier, place Paul-Jean Toulet à Guéthary – j’y déjeune ou dîne chaque semaine pour des conversations riches, des rires larges, des regards soutenus, des plats bistrotiers, des envies de rester, quand je ne me contente pas d’un verre, seul sur la terrasse de ce…

Billet du soir, de ce soir

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 22 Mar 2026 20:13:00 +0100

Que vaut-il mieux choisir de faire ? Écouter les concertos brandebourgeois de Johann-Sebastian Bach – pas forcément les six, ou bien regarder les résultats du second tour des élections municipales égrenés sur le petit écran, commentés par des experts autoproclamés ou commodément désignés ? La question comprend sa réponse. L’attention auditive…

GAUA expérience

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 04 Mar 2026 11:12:00 +0100

GAUA signifie nuit en Basque. D’ailleurs, la contrebande se dit gauazko lana, le travail de la nuit. Le restaurant Gaua sert le soir seulement, du mardi au samedi et a ouvert il y a trois ans. Situé dans une zone improbable d’Urrugne (64), en contrebas de la route, passé Decathlon, entre…

Le Madrid passe à table

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 22 Feb 2026 21:54:00 +0100

Notre adresse fétiche, chérie, notre querencia à Guéthary, sans parler de la table*, c’est Le Madrid. Sa double terrasse – parmi les plus belles de la côte basque avec, accrochée à l'angle de celle qui donne sur la rue, la plaque la plus précieuse du village : Place Paul-Jean Toulet, sa…

Tripes & boyaux selon Blandine Vié

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 11 Feb 2026 10:57:00 +0100

Blandine Vié est une journaliste épicurienne et auteur(e) ès art de vivre de plus de 150 livres sur le motif. J’ai d’ailleurs eu le plaisir de publier jadis certains de ses articles dans le magazine Gault-Millau que je pilotais, et deux livres en tant qu’éditeur chez editis, tel que « 100…

Signature au Kiosque des Docks de Biarritz

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 14 Dec 2025 19:23:00 +0100

Je signerai mes deux livres publiés par Cairn samedi prochain 20 décembre de 9h30 à 12h30 à Biarritz (de l'autre côté de la gare, au-delà des rails), aux Docks de La Négresse - pardon, du quartier de L'Allégresse... Soit Les Bonheurs de l'aube, nouvelles, préfacé par Dominique Bona, de l'Académie française,…

Prix François Sommer 2026, hier

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 12 Dec 2025 18:53:00 +0100

Les ultimes délibérations furent mouvementées hier à l'heure du déjeuner, dans les somptueux salons du 60, rue des Archives à Paris 3e, au sein de la Maison de la Chasse et de la Nature (l'hôtel de Guénégaud qui abrite la Fondation François Sommer), afin de débattre des ouvrages en lice pour…

Signature

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 02 Dec 2025 06:45:00 +0100

Dimanche prochain 7 décembre dès 9h et jusqu'à épuisement des stocks ou de l'encre de mon stylo à plume, je signerai à la demande six de mes derniers ouvrages sur la terrasse de la maison de la presse d'Anglet Cinq cantons. Vous serez également libre de m'apporter quelques huîtres et du…

"O" sans dauphins

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 17 Sep 2025 21:51:00 +0200

Je ne raterais ce moment d'amitié pour rien au monde. Chaque année, aux premières douceurs de septembre qui engendrent une singulière lumière diaphane et annoncent les grandes migrations dans le ciel, avec parfois un passage magique de dauphins au couchant - mais il n'y en eut pas cette année -, nous…

Salon du livre d'Hossegor

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 23 Jun 2025 18:06:12 +0200

J'y serai le samedi 5 pour y signer mes derniers ouvrages. Venez nombreux.

Thomas Morales via Causeur

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Thu, 12 Jun 2025 14:02:00 +0200

L'avais-je signalé ici ou seulement sur les réseaux sociaux que j'ai abandonnés?.. Cette comparaison audacieuse de Thomas Morales entre mon très modeste Belle perdue et Villa triste de l'immense Modiano est évidemment disproportionnée. Mais, bon, je retombe là-dessus, alors je le colle là.

Reprendre le grand Ramón

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 10 Jun 2025 10:41:00 +0200

GREGUERÍAS

Grâce soit à nouveau rendue à Valery Larbaud d’avoir découvert Ramón Gomez de la Serna en 1917 pour le lecteur français. Nous tenons Le Torero Caracho pour le meilleur roman ayant la corrida pour thème, La Femme d’ambre comme celui qui évoque Naples la vénéneuse avec le plus de subtilité,…

C'ÉTAIT DENIS...

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 03 Jun 2025 09:15:00 +0200

Un pan assez long de cet hommage ayant étrangement disparu de Kallyvasco à la date du 2 octobre 2020, je le re publie aujourd'hui.

Évoquer Denis Tillinac, qui vient de nous quitter parce que son cœur sans filtre l’a lâché dans la nuit du 25 au 26 septembre au Clos de…

Visit Bayonne 2025

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Thu, 22 May 2025 11:52:00 +0200

Il est paru et il est gratuit. J'y ai écrit plusieurs articles : Ville culturelle & artistique - Ville commerçante & artisanale - Ode gourmande à Bayonne - Ville animée toute l'année - Ville sportive... C'est bourré d'adresses, de bons plans, d'idées de balades et de sorties. 100 pages pour mieux…

PJT25

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 07 May 2025 18:30:04 +0200

Les six finalistes du Prix Paul-Jean Toulet 2025 sont...

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 12 Apr 2025 12:01:00 +0200

Le jury du Prix littéraire Paul-Jean Toulet s'est réuni hier soir au restaurant Getaria de l'ami Claude Calvet. Voici la liste des finalistes. Rendez-vos à Guéthary le 17 mai prochain à 18h, en présence du lauréat.

L'estate della Corricella

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Thu, 10 Apr 2025 15:29:07 +0200

Coïncidence heureuse : en l'espace d'un mois, deux filles d'amies m'ont adressé ces photos en arrivant à Procida chacune à leur tour (Caroline il y a un mois, et Clarisse hier - elles ne se connaissent pas), non sans avoir entamé leur séjour en acquérant mon mini récit d'amour à la…

Boulangerie : Montaigne quotidien

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 24 Nov 2024 14:20:00 +0100

En direct : J'écoute Leonard Cohen, Ten new songs, puis j'écoute Alain Bashung, Bleu pétrole, je relis Hypérion de Hölderlin au hasard, je reprends les Hymnes à la nuit de Novalis, n'en relis que les annotations en marge, faites au crayon, de mes premières lectures. Manciet, Juliet, Cadou, Neruda, Ungaretti me…

Monsieur Province

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Thu, 17 Oct 2024 15:10:00 +0200

Que ne sacrifierions-nous pas pour un jeu de mots, même tiré par les cheveux ? Si Thomas Morales était un débauché, je titrerais cet article « Le rétroviveur ». C’est ainsi que je surnommais mon père lorsqu’il rabachait ad nauseam sa nostalgérie d’italo-pied-noir. C’est quand même tentant, et la couverture de…

Dans La Repubblica du 3 juin

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 04 Jun 2024 13:33:00 +0200

Ce bel article dans le grand quotidien italien sur L'Été de la Corricella / L'Estate della Corricella (récit bilingue) paru en septembre dernier chez Giannini editore.

Visit Bayonne 2024 (Bayonne Gourmand augmenté)

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 05 May 2024 18:23:36 +0200

Fier d'avoir pas mal collaboré, avec une poignée d'articles introductifs, à cette nouvelle édition (92 pages) du guide bayonnais publiée par Atlantica pour l'Office de Tourisme. Elle est gratuite, et bourrée d'infos non seulement gourmandes, mais également culturelles, patrimoniales, sportives, pratiques...

Dans Sud Ouest Dimanche ce matin

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 21 Apr 2024 02:00:40 +0200

Variette, le succès sauce Nature

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 17 Apr 2024 12:09:00 +0200

Anne Dubarry est une femme entreprenante couverte de récompenses. Ou plutôt, ce sont ses merveilleuses sauces tomate qui récoltent des médailles. La dernière en date (ce mois-ci) , la treizième en six ans d’existence, est le prix du Bien-Manger attribué par Santé Magazine, lequel valorise la nutrition, l’environnement et le goût.…

Lionel Osmin & Cie 2024

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 15 Mar 2024 11:12:25 +0100

Il est paru. Joie d'avoir en mains ce magazine de 80 pages que j'ai le plaisir de rédiger intégralement. Au sommaire, que des choses qui fâchent : la saga Michel Guérard, la race Aubrac, le cépage Malbec, l'appellation Marcillac, les boeufs gras de Bazas, le chef béarnais Gérard Lasbarrères, le domaine…

Au cabaret des oiseaux

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 13 Mar 2024 16:48:00 +0100

Je ne pensais pas pouvoir être ému un jour par un texte de Francis Jammes, tant sa poésie m’a toujours laissé un goût mièvre en arrière-bouche, De l’Angelus de l’aube à l’Angelus du soir et en dépit du Deuil des primevères et des Clairières dans le ciel... Or, à la faveur…

Je retombe sur ceci, ...

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 28 Feb 2024 10:57:25 +0100

... au moment où reparaissent en format "poche" (chez Cairn) mes Bonheurs de l'aube.

Merci à son auteur(e), Rita des Roziers.

En librairie le 5 février

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 20 Jan 2024 20:07:03 +0100

Avec Manu, la boucle est bouclée

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 17 Jan 2024 19:57:00 +0100

Avec Manu Dubarry, la boucle de l'art et celle du couple passent par le poisson. Gyotaku mode d'emploi.

Elle a le sens de la boucle et elle ne la boucle jamais car elle a, a minima, une idée par minute. Manu Dubarry – fille de Pierre, qui fonda Les Ducs de…

À Erratzu

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 24 Oct 2023 13:18:00 +0200

J'ai longtemps fréquenté professionnellement, en tant que critique gastronomique, les-restaurants-étoilés comme on dit (et c'était pour leur attribuer des toques). Ils ne m'ont jamais fait rêver comme une auberge d'une simplicité naturelle, d'un dépouillement et d'une humilité touchants peuvent me transporter. Dimanche, une fois encore, j'ai franchi le col d'Izpegui, passées…

Bayonne Gourmand n°2 (2023)

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 09 Jun 2023 12:18:00 +0200

Il est paru ! Seconde édition d'un magazine/guide que j'ai eu plaisir à rédiger. Il est gratuit, Atlantica l'a édité et l'Office de Tourisme le distribue.

Cliquez ici pour feuilleter et lire l'ensemble => BG2023

France Bleu, Halles des Cinq Cantons...

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 03 May 2023 16:15:00 +0200

Je causerai dans le poste demain matin (France Bleu Pays basque, à 9h), et je signerai ce week-end (samedi, et dimanche matin) dans un lieu inédit pour cela : les halles Biltoki d'Anglet Cinq Cantons...

Flemme

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 02 May 2023 13:40:00 +0200

La flemme. Elle m'étreint. Je veux seulement parler de ma nouvelle flemme à évoquer, critiquer les livres que je lis ainsi que je le fais depuis plus de quarante ans (mes débuts furent aux pages livres de Sud Ouest Dimanche). J'ai juste la force, là, de citer mes derniers bonheurs de…

Ça se précise...

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 21 Apr 2023 10:47:41 +0200

Arrivato

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 17 Apr 2023 00:27:00 +0200

Bon, ça y est, il m'est parvenu, ainsi qu'à la presse. Il sera en librairie le 27 de ce mois (première signature officielle le 29 à Cultura/Anglet).

Réservez-le auprès de votre libraire. On en reparle bientôt.

(Je l'ai aussitôt relu pour me livrer à une chasse à la coquille. Je n'en…

Petit éloge amoureux...

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Thu, 13 Apr 2023 10:37:40 +0200

Voici ce que mon éditeur publie ce matin sur son compte Instagram :

Osmin & Cie, prénom Lionel

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Thu, 09 Feb 2023 15:45:30 +0100

Je ne suis pas peu fier d'avoir rédigé les 64 pages du premier magazine du négociant hédoniste en vins du Grand Sud-Ouest Lionel Osmin (& Cie). Il paraît, il est beau, il est riche, gouleyant, friand, convivial, sympa, généreux, très très Sud-Ouest, et il est gratuit. C'est bien plus qu'un catalogue…

Parmi les écrivains gastronomes

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Thu, 26 Jan 2023 17:56:31 +0100

Surprise, ce matin, lorsqu'un ami m'informa de la parution, en octobre dernier, d'un épais (430 pages) Dictionnaire des écrivains gastronomes chez Flammarion, signé Jean-Baptiste Baronian, et dans lequel je figure aux pages 257 et 258, entre Harry Mathews et Jay McInerney, pensant que j'étais au courant, ajoutant un tu crois qu'il…

Petit éloge amoureux du Pays basque

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 04 Jan 2023 14:27:00 +0100

Il est certes trop tôt pour évoquer cela, mais puisque les sites marchands proposent de le pré-commander, je vous montre les "prière d'insérer" de l'éditeur de mon prochain livre, trouvés ce matin sur les sites divers comme la fnac, amazon, Babelio (ce dernier donne un texte plus touchant, mais les deux…

Bayonne gourmand 2022

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 13 Jul 2022 13:46:00 +0200

Un 64 pages "hecho a mano" (gauche, avé stylo au bout des doigts : j'ai quasiment tout rédigé). Réalisé avec le concours de l'Office de Tourisme et de l'agence Atlantica : Bertrand, Yaelle, Théoline, Mathieu. Il paraît et il est gratuit. Chipez-le, bonnes emplettes, cuisine et restos ! L.M.

Seule la terre est éternelle. Jim Harrison

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 23 Mar 2022 18:51:00 +0100

Retour d'une salle obscure où la lumière, la Lumière, vint, divine, de la voix rocailleuse de Big Jim, notre cher, si cher Jim Harrison, disparu il y aura six ans dans trois jours. Le film que lui consacrent François Busnel et Adrien Soland est une ode aux grands espaces, à la…

Un an plus tard

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 10 Jan 2022 22:11:00 +0100

Cliquez là => LE BRUISSEMENT DU MONDE

Léon Mazzella capture quelques fragments du monde pour en saisir toute la volatilité sensuelle.

Par THOMAS MORALES.

Article paru dans Causeur.

Le choix de la première chronique littéraire de l’année s’apparente à la cueillette des champignons, dans un sous-bois, à l’automne, quand la feuille…

GUETHARY, DEMAIN

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 25 Jun 2021 14:37:20 +0200

À GUETHARY DEMAIN À 14 H.

"Trois livres. Trois recueils de chroniques littéraires. Trois polygraphes qui ont du Verbe et de la Voix.

Nicolas Espitalier avec *Vertige Coquelicot* est éditorialiste au Mag Sud Ouest. Léon Mazzella, auteur du *Bruissement du monde* est journaliste spécialisé en art de vivre et histoire. Frédéric…

Qu’est-ce qu’on boit le 14 février ?

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 08 Feb 2021 15:02:00 +0100

Le monde du vin sacrifie lui aussi au marketing de la Saint-Valentin, à l’instar d’une autre fête comme celle des mères. L’appellation beaujolaise Saint-Amour surfe par exemple la vague de la fête des amoureux depuis des lustres (même si la Saint-Amour est inscrite dans le calendrier à la date du 9…

Vivement le 13 janvier

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 16 Oct 2020 09:20:00 +0200

Je tombe à l'instant sur l'annonce de la parution de mon prochain livre en surfant sur la Toile, à la recherche d'une référence bibliographique. J'ignorais qu'il était déjà signalé, notamment sur les plateformes de vente comme FNAC, Decitre, Amazon, etc. Il en va des livres comme des maillots de bain ou…

MOICHEF

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 07 Oct 2020 10:06:00 +0200

Voici un tandem, un jeune couple, Mathilde et Tristan, des fous de gastronomie de grande qualité qui, ayant fondé le club MOICHEF, https://bit.ly/30FNzPU, sont devenus des chasseurs de bon goût, d'excellents produits qu'ils proposent via leur club. Leur niouzzelaiteure est déjà un régal d'humour, de pertinence, de qualité d'écriture, de bonne…

Tire, bouchon !

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 08 Jul 2020 19:11:00 +0200

Parmi les flaconfinés débouchés à l’heure du déconfinement, été oblige, les rosés ont la part belle. Quelques blancs les poussent du col, et un rouge s’invite discrètement. Passage en revue.

Folio, cuvée en blanc 2019 du domaine Coume del Mas en appellation Collioure est dense, sérieux, et soutient les chipirons à…

Pataouète

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 16 May 2020 16:33:00 +0200

Ce conteur professionnel,, Nicolas Bourdon, que je ne connais que par cette fantastique vidéo et par un bref échange de mails, a acheté mon "Parler pied-noir" (Payot) et m'a adressé cette vidéo. J'estime qu'elle mérite une grande audience, à l'image de son talent. Faites passer, les concernés ! LM => Pataouète…

Clarevallis, de Drappier

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 31 Jan 2020 21:11:00 +0100

Lors du passage de janvier à février 2020, la pureté vint d’une gorgée de champagne Drappier, cuvée Clarevallis, du nom de l’abbaye cistercienne de Clairvaux fondée par Saint Bernard en 1115. De sa délicate effervescence, l’inattendu renversa la table, occupée pourtant par un viognier ardéchois chargé d'escorter une ventrèche de thon…

Danse du ventre

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 27 Jan 2020 19:16:00 +0100

L'embouchure de l'Adour est un bouche-à-bouche d'amour. Le port du Boucau tremble dans un vacarme de ferraille. Une grue charge la coque d’un cargo. Au médian du fleuve, un bateau de pêche teufe-teufe. Des goélands rasent ma tête, toisent le merlu que je déguste. Juché sur une bouée, un cormoran sèche…

Daguin

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 04 Dec 2019 16:00:00 +0100

Je suis en train de faire mariner un lièvre, les mains dans le sang, l’ail, l’échalote, l’armagnac, et dans le tannat aussi, lorsque j’apprends qu’Alexandre est passé de l’autre côté. Je ne l’appelais pas André à cause de Dumas, auquel il me faisait penser, et parce que la première fois que…

Rotterdam

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 06 Nov 2019 19:27:00 +0100

J’ai quinze ans. Mon père tient à ce que je l’accompagne à Rotterdam pour l’acquisition d’un nouveau cargo de l’armement familial, le Niels Frelsen, qui deviendra le Cap Falcon. Nous prenons la route depuis Bayonne dans la DS blanche immatriculée 813 LY 64 (j’ai toujours eu la mémoire inutile des plaques…

Le goût des cochons

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 19 Aug 2019 16:49:00 +0200

Blandine Vié est une sacrée auteure gourmande, passionnée de cochon au point de lui consacrer un ouvrage il y a peu et des articles à la ribambelle sur le site Greta Garbure qu’elle co-anime avec son complice Patrick de Mari. D’ailleurs, l’un de ses « posts » mis en ligne a…

Ardèche Sud toute !

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 14 Aug 2019 21:33:00 +0200

Cela se passait le 19 juin dernier et il faisait une chaleur inhumaine dans ce restaurant nommé Elmer, planté dans le Marais à Paris, rue Notre-Dame de Nazareth pour être précis. Pour preuve, je sifflai une bouteille d’eau glacée avec des bulles qui piquaient fort mais tant pis et en quelques…

La critique gastro croquée

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 30 Jul 2019 18:40:00 +0200

Voici un petit livre à l’insolence tranquille, au ton nonchalant qui fait penser à la voix de François Simon – c’est, comment dire... slow. Voilà. Diablement efficace. Et remarquablement écrit, précis, scrupuleux, ironique souvent, caustique aussi, acide parfois, vrai et semblable toujours. Lorsqu’on peut être soi-même l’objet, voire la cible d’un…

Une histoire de hamburger-frites

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 29 Jul 2019 18:17:00 +0200

Il n’y a pas de mauvais sujet. C’est ce que l’on répète au journaliste stagiaire faisant la fine bouche parce qu’on l’envoie couvrir un marronnier. C’est comme ça que le métier rentre, assène-t-on. A priori, mener une enquête très approfondie sur l’univers du fast-food, si l’on n’est pas un McDolescent attardé,…

Vins d'un repas d'été

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 27 Jul 2019 14:08:00 +0200

APÉRO

Splendide Moulin-à-Vent AOC, le Domaine de la Tour de Bief 2018, un 100% gamay d’une pureté inouïe, due peut-être à son élevage exclusif en cuves. C’est mûr, puissant sans être agressif, suave même. Il fut dégusté seul, pour lui-même. Signe d’une autosuffisance rare et permettant la concentration.

ENTRÉES

Afin d’honorer…

Dans le rétroviveur

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 21 Jul 2019 15:37:00 +0200

_{Ainsi désignais-je mon père. « Tu es un rétroviveur ! », lui répétais-je souvent afin de calmer sa nostalgérie et son c’était-mieux-avantisme chronique. Thomas Morales, fan de nobles carrosseries, appréciera le parallèle paternel. Cet écrivain n’est pas de son époque et c’est ce qui fait le charme de chacune de ses}…

Vins de saison

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Thu, 18 Jul 2019 15:46:00 +0200

ROSÉS

Parmi les grands rosés de Provence, le château Romanin occupe une place de choix, un fief, une place-forte organoleptique. En AOP Les Baux-de-Provence, le Grand Vin Rosé 2018 (grenache, mourvèdre, syrah. 17,50€), sa robe saumonée éclatante, son nez franc de petits fruits rouges et noirs (groseille, fraise des bois, cassis)…

Dans FLACONS pour L'EQUIPE Magazine

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 16 Jul 2019 09:37:00 +0200

C'est paru samedi dernier, le 13 juillet. 48 pages effervescentes. J'y ai signé dix articles, notamment le dossier de couverture consacré au pique-nique chic (11 pages), ainsi que d'autres thématiques. Extraits :

Un demi!

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 05 Jun 2019 10:49:34 +0200

Joie de me lire dans L'EXPRESS paru ce matin sur un sujet que j'aborde rarement : la bière. Pression, cette fois.

Et avec une photo de B.B. chope en main !..

Aux kiosques, citoyen(ne)s!

La page de Rita

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 15 Feb 2019 12:48:24 +0100

Je pensais l'avoir signalé ici, mais non. J'eus la surprise au coeur de l'été dernier de découvrir un papier élogieux et délicieusement tardif sur l'un de mes livres paru fin 2001 et qui, finaliste du Prix Goncourt de la Nouvelle, manqua cette distinction d'un cheveu. Le voici - il est signé…

Hölderlin : "C'est poétiquement que l'homme doit habiter le monde"

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 22 Jan 2019 12:56:00 +0100

Il en va de l'essentiel Charles Juliet (cité ci-dessous avec deux extraits de ses Affûts parus chez P.O.L. en 1979), comme de Jacques Dupin, de Francis Ponge, de Philippe Jaccottet évoqué récemment ici même, de Pierre Reverdy, de Saint-John Perse, de Marceline Desbordes-Valmore, d'André Frénaud et de tous les autres passeurs…

Vin de gibier

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 13 Nov 2018 15:13:00 +0100

Week-end de novembre dans le Perche. Les palombes luttent contre un vent mouillé, la pluie devient horizontale et piquante, il ne fait pas un temps à mettre un chevreuil dehors. D'ailleurs, on n'en surprend guère à l'orée des bois. Les grues cendrées ne passent plus, et les cendres menacent dans la…

FAUX-CUL

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Thu, 06 Sep 2018 09:56:00 +0200

Note postée sur ma page Facebook il y a un instant (d'où certains détails), assortie d'une indispensable illustration à ne regarder qu'après avoir lu - On ne triche pas!..

DEMAIN J'ENLÈVE LE BAS
Vous souvenez-vous de cette brève campagne d’affichage (elle dura une dizaine de jours et fut visible sur 900…

Schnock

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sun, 22 Jul 2018 13:21:00 +0200

Comme les temps changent, où plutôt combien nos esprits évoluent. Je quitte la Côte basque le 24 au soir. Et les Fêtes de Bayonne débutent le 25. Jadis, j'y étais pour elles, et en rouge & blanc dès avant l'heure. Francis Marmande (Bayonnais, collaborateur du "Monde" pour le jazz et les…

Da Maria alla Corricella (Procida)

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 17 Jul 2018 13:25:00 +0200

Virée de quatre jours sur mon île, histoire - entre autres - de découvrir un nouveau restaurant, Da Maria alla Corricella. Maria est une femme à part, à l'abord dur, à l'abordage rêche. Elle fut la seule pêcheur(se) professionnelle de Campanie durant de très longues années. C'est une taiseuse comme la…

Dossier Pays basque

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 04 Jul 2018 11:04:00 +0200

Je signe les 12+2 pages (et quelques photos, dont la couv. locale) consacrées au Pays basque gourmand dans L'EXPRESS qui paraît ce matin.

À lire notamment : une longue randonnée savoureuse et zigzagante, de l'océan (La Chambre d'Amour, à Anglet) à la montagne (Iraty, et Larrau, en Soule). Un portrait de…

Les flacons d'abord

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 13 Jun 2018 13:40:00 +0200

Ça commence avec un emprunt à deux incipits : ceux de « Aurélien » de Louis Aragon et du « Voyage au bout de la nuit de Louis-Ferdinand Céline » dans la même première phrase, et ça finit par une allusion à l’excipit du « Singe en hiver » d’Antoine Blondin…

Faute de goût, on mange du merle

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 24 Apr 2018 18:43:00 +0200

Attiré d’abord par le nom, eu égard à ma passion des oiseaux, et même à l’affection particulière que je nourris à l’adresse des turdidés (eux qui m’ont jadis tant nourri), puis par l’écho vu plus que lu en musardant sur quelque gazette numérique à la mode se piquant de savoir reloader…

Mmmmm&Co

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 10 Apr 2018 13:18:00 +0200

Après Tomy&Co (22, rue Surcouf, Paris 7), Tomy Gousset a ouvert Hugo&Co il y a environ un mois (48, rue Monge, Paris 5). Le jeune chef d’origine cambodgienne que l’on avait découvert au restaurant Pirouette – dont on peut dire qu’il a contribué à sculpter le succès (rue Mondétour, Paris 1)…

Monsieur Paul préférait son calibre 12

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 20 Jan 2018 17:36:00 +0100

Je me souviens bien d'une poularde de Bresse, et avec davantage de précision du son que fit la croûte qu'il me fallut casser avec l'épaule d'une cuiller afin de découvrir et commencer d'absorber un petit lac circulaire : la soupe VGE à la truffe, ou plutôt le grouillant salmigondis d'une colonie…

FLAIR devient INTERCALÉ...

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 16 Jan 2018 10:57:00 +0100

... Et je continuerai d'y publier ma chronique J'aime.

En voici un extrait, paru dans le n°6 actuellement en kiosque :

Mes "J'aime" dans FLAIR #6

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 27 Nov 2017 15:41:00 +0100

C'est en kiosque pour deux mois, et ce sont des extraits de ma chronique libre intitulée "J'aime" (séquence : Rugby et culture, rubrique : Ressentir).

ITHAÏLIE

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 30 Oct 2017 14:16:00 +0100

Les Foodies

L’ITHAÏLIE DANS LE MARAIS

Un trio international aux commandes d'un néo-bistrot gastro mais pas trop. Cuisine créative du jeune chef italo-thaï. Superbes produits mais pas trop chers. Inventivité ma non troppo, là encore. Service tendre. Déco chic. Un bon rapport subtilité/prix.

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D’emblée, c’est l'élégance de la décoration qui…

Blandine a encore frappé

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 18 Oct 2017 14:29:00 +0200

Elle récidive, l'experte en couenneries, avec sa plume gourmande, saupoudrée de traits à l'humour vif de son complice Patrick de Mari. A eux deux, ils animent le site gretagarbure Mais là, c'est Blandine Vié, auteur de tant de livres de cuisine ayant trait aux testicules, à la morue, à la cuisine…

Masterclass privée Crozes-Hermitage

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 18 Oct 2017 11:05:38 +0200

unsommelierdansmoncanap.com

Chaude ambiance à fond crozes-hermitage, hier soir chez Thibaut (dans le XVIII ème, à Paris) et ses dix amis attentifs, curieux, dont trois américains amateurs, et certains pourvus d'un nez exceptionnel. Le blanc de Laurent Habrard a séduit, le Rouvre de Yann Chave a fléchi, le Clos des grives de…

Un service d'une rare violence

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 03 Oct 2017 21:30:00 +0200

C'est un restaurant japonais comme il en existe des brochettes dans la rue Sainte-Anne, voisine. Nous sommes du côté de l'Opéra, à Paris, rue de Ventadour précisément. La table se nomme Sara, même s'il est écrit Soba à l'entrée. Et pour cause : On y entre pour manger des soba, soit…

La Traversée

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 03 Oct 2017 20:23:00 +0200

L’endroit est avenant, comme l’accueil et le service. Nous nous trouvons au début de la rue Ramey, dans le 18ème arrondissement de Paris, soit en haut, dans une zone moins vivante qu'en bas, passée la rue Custine. C'est le Village Ramey.

L’espace de cette cave à manger est confortable avec ses…

limpidité

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 18 Jul 2017 14:06:00 +0200

Lipides... pourquoi s'offusque t-on d'un mot si proche de limpide, dès lors qu'il s'agit d'en ingérer? Et glucides, alors, qui sonne comme un suicide à la glu; une espèce de mariage. Quant à protides, je suis contre, comme tout ce qui semble pour.

L.M., pensée pendant que ça cuit, au four,…

Fêtes de Bayonne

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 24 Jun 2017 12:21:00 +0200

Découverte de mon papier sur les Fêtes de Bayonne (10 pages dans Pyrénées magazine, spécial Pays basque, qui paraît), chez Arcé, à Baïgorry.

EXTRAITS :

Dico-Plaisir, deuxième

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 11 Mar 2017 18:12:00 +0100

La seconde édition du salon des amateurs et des auteurs de dictionnaires se tient demain au Mans.

J'y signerai Le parler pied-noir (Payot), le Dictionnaire chic du vin (Ecriture) et Le Sud-Ouest vu par Léon Mazzella (Hugo & Cie).

Cliquer ci-dessous :

https://www.dicoplaisir.fr/auteurs

FLAIR, j'aime

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 25 Feb 2017 14:35:00 +0100

Lisez FLAIR Play, le nouveau magazine qui parle de rugby en faisant considérablement bouger les lignes. On y cause ballon ovale, culture, sensibilité, franche philosophie, tact et pas tacle mais aussi tactique, rencontres et pas interviews, échanges et passes croisées, saveurs directes, partage authentiquement altruiste, arts beaux et bons, mouches du…

Coup double cette semaine

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 20 Feb 2017 20:00:00 +0100

... Avec L'Express Styles, sous la plume de Marianne Payot, et avec Sud-Ouest, sous la plume de Benoît Lasserre, pour évoquer la parution en format de poche de mon Parler pied-noir :

Cliquez => Le Parler pied-noir Sud-Ouest

L'EXPRESS

tartruffe

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 10 Feb 2017 14:36:00 +0100

Difficile d'admettre que le nom de Tartuffe provienne du mot truffe, via l'Italien tartufo, tartufolo, auxquels je préfèrerais pouvoir désigner un tatufo, tatoufo (t'as tout faux, FF)... Tant la truffe (Tuber melanosporum au premier chef) me semble dénuée d'interprétation pouvant être teintée d'hypocrisie, de roublardise, de malin calcul ourdi aux dépens,…

En librairie aujourd'hui : 4000 ex. s'exposent

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 18 Jan 2017 17:47:00 +0100

Il est paru ce matin. A vot' bon coeur!

Le Parler pied-noir en poche

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 09 Jan 2017 14:36:29 +0100

C'est étrange, et flatteur, de se retrouver aux côtés de Nicolas Bouvier (Journal d'Aran et autres lieux), d'Anita Conti (Racleurs d'océans), d'Alexandra David-Neel (Au coeur des Himalayas), d'Ella Maillart (La Voie cruelle), ou encore Werner Herzog (Sur le chemin des glaces), dans cette collection Voyageurs de la Petite Bibliothèque Payot.

Mon…

Fifi Arrambide

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 13 Dec 2016 07:19:00 +0100

Des dizaines de dîners, et autant de déjeuners ensoleillés, surtout au moment de la palombe. Combien de fois nous sommes-nous assis aux Pyrénées ? - Dieu seul le sait. Avec Firmin (Fifi) Arrambide, nous avons même espéré l'oiseau bleu ensemble sur son petit col, à Saint-Sauveur, où je me rendais parfois…

MoiChef

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Wed, 07 Dec 2016 19:40:32 +0100

http://moichef.fr/

MoiChef, ça vous parle davantage que Moi, Président. Et, surtout, c'est meilleur, plus sûr, ça tient ses promesses. Côté saveurs, y'a pas photo. Alors, vous déroulez le site, vous vous baladez, vous faites votre choix, et puis vous appuyez sur Offrir MoiChef, et là, hop! zou! c'est parti. Il ne…

Vin jaune et pata negra

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Sat, 03 Dec 2016 20:07:00 +0100

L’initiative revient à Septième Goût, le site gourmand que Jean Dusaussoy copilote avec Sébastien Ripari. L’idée d’associer des jambons ibériques de cochons de grande qualité, car nourris aux glands (bellotas), comme la palombe en migration s'abattant sur les chênaies du Sud-Ouest, avec des vins du Jura pourvu de cet accent andalou…

Un sommelier dans mon canap', 4ème

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Fri, 21 Oct 2016 11:32:00 +0200

Un sommelier dans mon canap', quatrième. C'était hier soir, chez Jérôme et Auriane, dans le 13ème, à Paris, avec leur sept amis, tous joyeux drilles, hédonistes ne s'en laissant pas compter, fous de course automobile - et surtout de vins de la vallée du Rhône, et excellents cuisiniers de surcroît :…

(mon) portrait "in wine", par Jean-Noël Rieffel

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Mon, 10 Oct 2016 17:08:00 +0200

Son blog, Di(s)vin! est subtil, délicat, connaisseur, c'est le blog d'un amateur - au sens dix-huitiémiste du terme. Jean-Noël Rieffel m'a interviewé au sujet des vins et des livres. Voici la première partie de ses produits d'entretien :

http://bit.ly/2d7lvtg

La Gascogne reloaded

noreply@hautetfort.com (KALLYVASCO) — Tue, 04 Oct 2016 17:52:00 +0200

Ils sont jeunes, ils sont minces, ils sont beaux, ils sentent bon les sables fauves, leurs vins sont subtils, équilibrés, francs, purs et droits, leurs armagnacs sont à la fois profonds et aériens, sincères et sans ambages, le packaging des flacons est design et chic… Ils peuvent, oui, incarner une nouvelle…